Руло Стефани с гъбен сос и картофено пюре
Необходими Продукти
● кайма - 1 кг примес● лук - 1 глава
● кашкавал - 100 г
● галета
● черен пипер
● сол
● магданоз
● червен пипер
● яйца - 2 бр.
● кисели краставички - 2 бр.
● яйца - 2 бр. варени
● моркови - 2 - 3 бр. сварени
●
За гарнитурата картофено пюре
● картофи - 500 г
● прясно мляко - 200 мл
● краве масло - 50 г
● сол
● черен пипер - надробен
●
гъбен сос
● гъби - 5 - 6 бр.
● масло - 30 г
● олио - 5 с.л.
● чесън - скилидка
● брашно - 2 с.л.
● вода - 300 - 400 мл
● вино бяло - 150 мл
● кимион
● черен пипер
● къри
● мащерка
● магданоз
● сол
Начин на подготвяне
Към каймата прибавяме подправките, двете яйца, като от едното оставяме белтъка и лука.
Всичко това разместваме доста добре и оставяме за 30 минути в хладилника.
Сваряваме другите две яйца, както и морковите. Нарязваме на ивички краставиците и кашкавала. Яйцата нарязваме на кубчета.
Каймата разстиламе с дебелина половин сантиметър.
В средата слагаме от яйцата, моркова, киселата краставичка и кашкавала.
Завиваме рулото, като от горната страна го намазваме с белтъка, който оставихме, с цел да не се напука, и поръсваме с галетата.
Поставяме в тава и печем соленото руло за към 30 минути на 180 градуса.
За гъбения сос:
Нарязваме гъбите и чесъна и ги запържваме в маслото. Добавяме виното и оставяме да се задуши за 10 минути на слаб огън. Слагаме и подправките.
Запичаме брашното през това време. Започваме да прибавяме по малко вода, до момента в който получим мечтаната плътност. Разбъркваме дружно с гъбите и получаваме благоуханен и апетитен сос.
За картофеното пюре:
Картофите измиваме и обелваме. Слагаме ги да се варят за към 20-25 минути. Вадим и до момента в който са още топли, пасираме с преса за картофи.
Загряваме млякото дружно с маслото и го прибавяме към картофеното пюре. Посоляваме и подправяме с черен пипер.
В паница слагаме по три нарязани части от рулото с две три лъжици от ароматния гъбен сос и топка картофено пюре.
Рулото Стефани с гъбен сос и картофено пюре е готово.
