Внимателно преценете къде ще окачите това страхотно мезе, за да

Внимателно преценете къде ще окачите това ужасно мезе, с цел да не изчезне, когато стане време за ядене

Необходими Продукти

● телешко месо - 10 кг
● сол - 230 г
● селитра - 10 г
● захар - 10 г
● черен пипер - 30 г
● кимион - 30 г
● бахар - 5 г

Начин на подготвяне

Телешкото месо се нарязва на парчета, след което се осолява с плануваните по рецептата подправки.

Поставя се върху решетка, с цел да се отцеди. Необходими са почти два дни, с цел да се отцеди хубаво месото.

С помощта на машинка за смилане на месо, телешкото се смила и още веднъж се оставя да престои на хладно място за 24 часа.

Накисват се сухи телешки тънки черва за един час в хладка вода. Червата се връзват от едната страна и се пълнят деликатно със сместа. Ако в тях остане въздух, червата се дупчат с игла, с цел да излезе.

Връзват се с конец и от другия край. Нареждат се на студено място. Хубаво е суджуците от горната страна да се покрият с тензух. След това се окачват на проветриво място за 20-30 дни.

Телешкият суджук с бахар и кимион е подготвен.