Телешко Строганов с ригатони
Необходими Продукти
● гъби - 500 г● лук - 3.
● заквасена сметана - 80 г
● лимони - 1
● масло - 50 г
● доматеното пюре - 50 г
● водка - 50 мл
● магданоз - връзка
● сол - на усет
● пипер - съгласно потребностите
● брашно - на усет
● зехтин - 1.5 с.л., на усет
● телешко месо - 1 кг нежно
● ригатони - 600 г
Начин на подготвяне
Започнете с главната подготовка на всички съставки.
Изплакнете месото и го подсушете с абсорбираща хартия. Отстранете филмите и вените от него. Нарежете месото на тънки филийки с дебелина към 1 см.
Поставете месото върху стреч фолио, покрийте с него и начукайте с кухненски чук. Нарежете месото напречно на тънки кубчета.
Сложете телешкото в дълбока купа, овкусете със сол, прибавете подправката и по избор прибавете малко лимонова кора. Смесете всичко и оставете да се влива на стайна температура за към половин час.
Почистете добре гъбите и ги нарежете на филийки.
Нарежете лука на много тънки филийки.
Измийте и нарежете магданоза.
Смесете сметаната с лимоновия сок, с цел да я подкислите.
Вземете тиган с незалепващо покритие и разтопете половината масло, в което ще запържите лука за към 10 минути.
Когато лукът е транспарантен, прибавете гъбите и лъжица магданоз.
Гответе още 10 минути, след което прибавете сол и черен пипер на усет.
Сега вземете месото и го набрашнете.
Във втори тиган с незалепващо покритие ще загреете останалото масло със струйка зехтин (олио) на мощен огън.
Сега запържете месото в този тиган и откакто покафенее, прибавете водката.
В този миг прибавете лука с гъбите, заквасената сметана и доматеното пюре към месото.
Разбъркайте съставките, до момента в който всичко се смеси добре, и гответе още 10 минути.
Междувременно би трябвало да сте сварили и отцедили пастата.
Сервирайте върху канапе от Ригатони, поръсени с още магданоз.
Телешко Строганов с ригатони е идеалната зимна манджа за чаша алено вино.
