Свинско контрафиле на фурна с гарнитура от картофи Никога повече

Свинско контрафиле с пълнеж

Свинско контрафиле на фурна с гарнитура от картофи

Никога повече няма да се чудите какъв деликатес да приготвите за празничната софра. Заложете на тази невероятна рецепта за свинско контрафиле.

Необходими съставки:
2 кг свинско контрафиле цяло
2 глави лук
1 морков
600 г гъби
4 скилидки чесън
100 г пушена шунка
филийки бекон
100 г стафиди

За маринатата:
3 скилидки чесън
1/2 ч. л. мащерка
1 с. л. нарязан магданоз
сок от 1/2 портокал
сок от 1/2 лимон
50 мл зехтин
1 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. черен пипер
2 с. л. мед
200 мл соев сос
сол на усет

За гарнитурата:
картофи
2 глави лук
зехтин
сол и черен пипер на усет

За заливката:
250 мл вода
250 мл пенливо вино
1 с. л. царевично нишесте

Приготвяне:
Първо пригответе маринатата. Сложете скилидките чесън в купа, прибавете мащерка, раздробен магданоз, портокаловия сок, лимоновия сок и зехтина. Накрая прибавете аления пипер, черния пипер и меда. Добавете сол на усет и соевия сос.

Разрежете месото по средата с непрестанен надлъжен прорез, само че не режете изцяло.

След това постепенно търкаляте и режете към края, тъй че да получите тънка палачинка. Направете същото с другата страна.

Нанесете една трета от маринатата върху месото. Оставете останалото настрани.

Навийте месото и разпределете от горната страна втората трета от маринатата.

Поставете рулото в хладилника за 4 часа. Междувременно пригответе пълнежа.

Почистете гъбите, лука и ги нарежете на ситно.

Налейте олио в тигана и нарежете чесъна на дребни късчета и го запържете. Добавете нарязания лук и моркова. Посолете. След известно време прибавете и гъбите.

Задушете до омекване. Добавете нарязаната пушена шунка и оставете да се задуши още малко.

Прехвърлете маринованото филе на работния плот и го развийте. Разпределете частите бекон и от горната страна нанесете готовият заряд.

Накрая поръсете със стафиди и навийте още веднъж.

Завържете цялото руло с връв, с цел да не се разпадне и плънката да не изтече на открито.

Обелете картофите и лука. Нарежете лука на ленти и оставете картофите цели или ги нарежете на по-дебели филийки. Посолете и поръсете с черен пипер. Поставете рулото в средата на тавата.

Свинско контрафиле на фурна с гарнитура от картофи

Залейте картофите със зехтин. След това залейте всичко с вино и вода. Накрая намажете още веднъж рулото с останалата марината. Печете на 200 градуса за към 40 минути от горната страна и изпод.

Вижте още: Една по-различна рецепта с пилешко месо

Прехвърлете картофите и рулото в паница за сервиране. Добавете царевично нишесте в чаша вода и го изсипете към лука и маринатата, която е останала в тавата. Изсипете в тенджера и варете соса за известно време, с цел да се сгъсти. Разбъркайте го с миксер.