Супа с коприва и булгур
Необходими Продукти
● коприва - към 4 шепи● лук - 1 глава
● моркови - 1 бр.
● олио
● черен пипер
● зеленчуков бульон - 1 кубче
● кренвирши - 2 бр.
● яйца - 4 бр.
● сол
Начин на подготвяне
Копривата се накисва в студена вода, с цел да се измие. Водата се изсипва. Сипва се нова вода и се завира на котлона, с цел да отстрани парещите качества на копривата. Оставя се да изстине.
Лукът се почиства и нарязва на ситно. Морковът се обелва и измива. Настъргва се на едро ренде.
В тенджера се поставя олио. Добавят се зеленчуците и се запържват. Копривата се нарязва. Добавя се в тенджерата със запържени зеленчуци.
Добавя се от бульона, в който е заврята копривата.
Покрива се с похлупак и се задушава, като от време на време се разбърква.
Добавят се останалият бульон и булгура. Овкусява се с черен пипер и кубчето бульон. Оставя се да ври до сготвяне на булгура.
Ако е належащо се прибавя още вода. Периодично се разбърква супичката от коприва.
Кренвиршите се нарязват на кубчета. Добавят се. Супата се овкусява със сол.
Яйцата се чукват в купа и се разрушават. Когато супата е подготвена, яйцата се изсипват, като се разбърква. Те се пресичат и се образуват бели парченца.
Супата с коприва и булгур е страхотна за пролетния сезон.
