Вкусни рецепти с готварска сметана
Сметаната е значима съставна част в доста ястия и предписания, какво в действителност знаете за нея?
Първият факт, който би трябвало да разберете е, че има доста типове сметана – предлага се в огромно многообразие от типове, усети и текстури. Използвана в кулинарията, сметаната постоянно се включва в супи, десерти, ястия за вечеря, кафе и други
Сметаната е млечен артикул с богат усет, който се усеща безпрепятствено в устата с това, което някои разказват като кадифена текстура. Често е съпровод към сладкиши или десерти, с цел да ги обогати и направи по-сладки. Например, в ресторанта може да ви сервират парче чийзкейк с черен шоколад и купчина сметана в профил. Вкусът на сметаната понижава наситеността на чийзкейка, което му разрешава да бъде по-вкусен за консумация.
Заквасената сметана се получава, когато бактериални култури се прибавят към сметаната, с цел да се получи млечна киселина, което води до втвърдяване на сметаната и развиването на кисел усет.
Леката заквасена сметана се създава по същия метод като заквасената сметана, само че има по-ниско наличие на мазнини, което я прави по-желана съставна част в здравословни предписания като дресинги за салати.
Сметаната за готвене е универсална съставна част, употребена в разнообразни ястия, от кремообразни сосове до солени яхнии и супи
По-рядката ѝ консистенция, спрямо други сметени, като заквасената да вземем за пример, разрешава лесното ѝ безредие в горещи ястия, придавайки им кадифена текстура.
Крем чорба
Продукти: 400 г карфиол, 1 морков, 1/2 глава лук, 700 мл пилешки бульон, 100 мл течна готварска сметана, 50 г бекон, 50 г синьо сирене, 50 г целина, мащерка, сол, черен пипер, крутони.
Приготвяне: Нарязания на кубчета бекон запечете във фурната на 200 градуса. Карфиола накъсайте на розички и ги пуснете във врящия пилешки бульон. Добавете нарязаните морков и лук. Подправете с мащерка и накълцана целина, оставете да се вари към 20 минути на междинна температура. Когато карфиолът омекне, пасирайте супата. Сипете готварската сметана и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с поръсени хрупкави крутони, бекон и нарязано на кубчета синьо сирене.
Талятели със скариди
Продукти: 400 г талятели, 300 мл течна сметана, 2 жълтъка, 400 г скариди, 4 скилидки чесън, 2 с.л. зехтин, 1 ч.л. черен пипер, 2 стръка магданоз, сол.
Приготвяне: Сварете та-лятелите. във вряща подсолена вода съгласно напътствията на опаковката. Изплакнете и отцедете. Скаридите пуснете във вряща подсолена вода за няколко минути, до момента в който порозовеят. Отцедете ги и ги обелете. В бездънен тиган сложете накълцания чесън и сипете зехтина. Гответе до омекване. Добавете талятелите, сметаната и разрушените жълтъци. Бъркайте, до момента в който сметаната се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер. Накрая сипете
скаридите. Разбъркайте пастата и сервирайте незабавно, поръсена с магданоз.
Печено кисело зеле
Продукти: 1 глава кисело зеле, 1 глава лук, 200 мл готварска сметана, 1 каф. ч. олио, 1 ч.л. ким, 1 ч.л. червен пипер, щипка захар.
Приготвяне: В олиото задушете нарязаната глава лук. Добавете изцеденото и наситнено кисело зеле. Когато зеленчуците омекнат, сипете аления пипер, кима и захарта. Преместете в тава и печете на 180 градуса. Малко преди зелето да стане готово, залейте със сметаната.
Задушено телешко
Продукти: 1 кг телешко месо, 200 мл течна сметана, 2 с.л. соев сос, черен пипер, розмарин, сол.
Приготвяне: Нарежете месото на порции и го поставете в йенска тенджера.
Поръсете с подправките и залейте с авансово разбърканите сметана и соев сос. Похлупете и печете 3 часа на 200 градуса. Чудесна гарнитура към това телешко задушено е картофено пюре.
Пиле жулиен
Продукти: 500 г пилешко филе, 300 г кисели краставички, 250 мл готварска сметана, 200 г гъби, 3 с.л. олио, 1 ч.л. босилек, 1/2 ч.л. черен пипер, сол.
Приготвяне: Пилешкото филе и киселите краставички нарежете на жулиени (тънки ивички). Гъбите нарежете на полумесеци. Запържете месото от всички страни до златисто в сгорещеното олио, овкусете със сол и черен пипер. Добавете гъбите и киселите краставички. Щом гъбите се задушат, сложете босилека. Оставете да къкри още две минути. Накрая сипете сметаната. Бъркайте, до момента в който сосът се сгъсти.
Инфо: woman.ru
