Първото десетилетие на Скапто бургерите
Създателите на " Скапто " бургерите Ангел Иванов и Георги Георгиев стартират бизнеса си след другарство от Американския университет в България. Днес компанията има 10 заведения и оборот към 4 млн. лева Веригата гледа към още заведения в страната, а и в Румъния.
Историята на Благоевград е обвързвана с поверие за остарелия град Скаптопара и неговите минерални извори. " Скаптопара " 1, 2 и 3 се назовават общежитията на Американския университет в България, който се намира в Благоевград. Ангел Иванов, Георги Георгиев, Атанас Атанасов - ученици на университета - употребяват играта на думи и по името на античното тракийско населено място назовават своята компания " Скаптобара ". Създадена през 2013 година, през днешния ден компанията има 10 обекта " Скапто ", в които единствено през 2022 година са продадени близо 200 хиляди бургера, предстоящият оборот е към 4 млн. лева, а заетите са 65.
Създателите на " Скапто " бургерите Ангел Иванов и Георги Георгиев стартират бизнеса си след другарство от Американския университет в България. Днес компанията има 10 заведения и оборот към 4 млн. лева Веригата гледа към още заведения в страната, а и в Румъния.
Историята на Благоевград е обвързвана с поверие за остарелия град Скаптопара и неговите минерални извори. " Скаптопара " 1, 2 и 3 се назовават общежитията на Американския университет в България, който се намира в Благоевград. Ангел Иванов, Георги Георгиев, Атанас Атанасов - ученици на университета - употребяват играта на думи и по името на античното тракийско населено място назовават своята компания " Скаптобара ". Създадена през 2013 година, през днешния ден компанията има 10 обекта " Скапто ", в които единствено през 2022 година са продадени близо 200 хиляди бургера, предстоящият оборот е към 4 млн. лева, а заетите са 65.
Стартът
Идеята да се откри място в София, в което да се събират ученици на Американския университет, се ражда през есента на 2013. През ноември Ангел Иванов, Георги Георгиев, Атанас Атанасов отварят първото заведение " Скаптобара " на ъгъла на столичните улици " Искър " и " Бачо Киро ". Началната инвестиция е 13 500 лева, като всеки от тримата дава по 4500, а един от тях даже тегли заем за сумата.
Заведението предлага на първо място питиета, само че и храна. Наети на работа са две сервитьорки и един готвач, който приготвя свое меню. На откриването идват доста приключили Американския университет, които събират към 3000 лева дарения за " Скаптобара ". В подмяна получават брандирани чаши, тениски, опция да изберат името на един коктейл.
Реклама
Всяка вечер и през почивните дни съдружниците, които по това време имат друга непрекъсната работа, се редуват да работят зад бара. Първата година храната се подготвя с непрофесионална скара, а всички съдове и чаши се мият на ръка. Когато тримата въпреки всичко събират пари за първата миялна машина, тя също е за домашна приложимост, а един неин цикъл трае над два часа.
" Това че нямахме нищо общо с ресторантьорския отрасъл, се оказа плюс. Хора - експерти в кухнята, не биха почнали по този метод, тъй като ще се концентрират върху оборудването - дали хладилникът е най-новият модел, дали миялната е професионална, дали скарата е най-хубавата. Чак като започнаха да разпознават марката, събрахме пари за професионална скара и миялна ", спомня си Георги Георгиев.
Първата година не е лека. Създателите си спомнят за един ден през август 2014 да вземем за пример, когато до късен следобяд оборотът е единствено 7.60 лева В заведението се сменят няколко готвачи. Всеки от тях предлага свое меню, и ако не пристигна на работа, обектът не може да отвори.
Не са необичайност и проблеми с полицията. В петък и събота " Скапто " работи до късно, 70% от оборота идва от напитките. Тези сбирки и събития от време на време приключват със сформиране на актове за звук, за неспазване на работното време. " Полицаите ни бяха харесали. Това дружно с честата промяна на готвачи докара до форсиране на нов бизнес модел, в който акцент е храната. Днес 80% от оборота идва от храната ", споделя Ангел Иванов.
Реклама
2013 завършва с 9 хиляди лв. доходи и 11 хиляди лева загуба. Година след отварянето Атанас Атанасов се отдръпва от съдружието и се отдава на бързо разрастващата си професионална кариера в корпоративния свят, а Георги Георгиев и Ангел Иванов сменят бизнес посоката на " Скаптобара ".
Източник: Скапто Бургерите
" Нямахме за цел влизане в ресторантьорския бизнес. Идеята беше да се сътвори място за другарство на това общество, което се основава в Американския университет - това са другари и сътрудници, които са все дружно - в общежитието, на лекции, спортуват дружно, учат дружно, честват дружно. Искахме да има място, където нашите някогашни състуденти да се събират и това да е по-скоро другарски клуб. В един миг обаче установихме, че аудиторията е страхотна, само че не е задоволителна за самоиздържане на заведението. Като се прибави зависимостта от готвачите и проблемите с полицията поради шума, стана ясно, че е необходим нов бизнес модел ", обобщава Ангел Иванов.
Съдружниците трансформират менюто и залагат на бургери, които могат самите те да подготвят. За измислянето на рецептите употребяват " откраднатото " от опита си по време на студентските бригади в Съединени американски щати и Англия. Избират снабдители на висококачествени артикули и не трансформират този принцип в годините, а с някои от сътрудниците не престават да работят до през днешния ден.
Правят усъвършенствания освен в менюто, само че и в интериора и оборудването, част от което е на лизинг. През март 2015 отварят второ заведение - този път на столичната улица " Шишман ". Влагат 60 хиляди лв., минават през цялата административна процедура за разрешителни и утвърждение, назначават четирима на непрекъсната работа.
Историята на Благоевград е обвързвана с поверие за остарелия град Скаптопара и неговите минерални извори. " Скаптопара " 1, 2 и 3 се назовават общежитията на Американския университет в България, който се намира в Благоевград. Ангел Иванов, Георги Георгиев, Атанас Атанасов - ученици на университета - употребяват играта на думи и по името на античното тракийско населено място назовават своята компания " Скаптобара ". Създадена през 2013 година, през днешния ден компанията има 10 обекта " Скапто ", в които единствено през 2022 година са продадени близо 200 хиляди бургера, предстоящият оборот е към 4 млн. лева, а заетите са 65.
Създателите на " Скапто " бургерите Ангел Иванов и Георги Георгиев стартират бизнеса си след другарство от Американския университет в България. Днес компанията има 10 заведения и оборот към 4 млн. лева Веригата гледа към още заведения в страната, а и в Румъния.
Историята на Благоевград е обвързвана с поверие за остарелия град Скаптопара и неговите минерални извори. " Скаптопара " 1, 2 и 3 се назовават общежитията на Американския университет в България, който се намира в Благоевград. Ангел Иванов, Георги Георгиев, Атанас Атанасов - ученици на университета - употребяват играта на думи и по името на античното тракийско населено място назовават своята компания " Скаптобара ". Създадена през 2013 година, през днешния ден компанията има 10 обекта " Скапто ", в които единствено през 2022 година са продадени близо 200 хиляди бургера, предстоящият оборот е към 4 млн. лева, а заетите са 65.
Стартът
Идеята да се откри място в София, в което да се събират ученици на Американския университет, се ражда през есента на 2013. През ноември Ангел Иванов, Георги Георгиев, Атанас Атанасов отварят първото заведение " Скаптобара " на ъгъла на столичните улици " Искър " и " Бачо Киро ". Началната инвестиция е 13 500 лева, като всеки от тримата дава по 4500, а един от тях даже тегли заем за сумата.
Заведението предлага на първо място питиета, само че и храна. Наети на работа са две сервитьорки и един готвач, който приготвя свое меню. На откриването идват доста приключили Американския университет, които събират към 3000 лева дарения за " Скаптобара ". В подмяна получават брандирани чаши, тениски, опция да изберат името на един коктейл.
Реклама
Всяка вечер и през почивните дни съдружниците, които по това време имат друга непрекъсната работа, се редуват да работят зад бара. Първата година храната се подготвя с непрофесионална скара, а всички съдове и чаши се мият на ръка. Когато тримата въпреки всичко събират пари за първата миялна машина, тя също е за домашна приложимост, а един неин цикъл трае над два часа.
" Това че нямахме нищо общо с ресторантьорския отрасъл, се оказа плюс. Хора - експерти в кухнята, не биха почнали по този метод, тъй като ще се концентрират върху оборудването - дали хладилникът е най-новият модел, дали миялната е професионална, дали скарата е най-хубавата. Чак като започнаха да разпознават марката, събрахме пари за професионална скара и миялна ", спомня си Георги Георгиев.
Първата година не е лека. Създателите си спомнят за един ден през август 2014 да вземем за пример, когато до късен следобяд оборотът е единствено 7.60 лева В заведението се сменят няколко готвачи. Всеки от тях предлага свое меню, и ако не пристигна на работа, обектът не може да отвори.
Не са необичайност и проблеми с полицията. В петък и събота " Скапто " работи до късно, 70% от оборота идва от напитките. Тези сбирки и събития от време на време приключват със сформиране на актове за звук, за неспазване на работното време. " Полицаите ни бяха харесали. Това дружно с честата промяна на готвачи докара до форсиране на нов бизнес модел, в който акцент е храната. Днес 80% от оборота идва от храната ", споделя Ангел Иванов.
Реклама
2013 завършва с 9 хиляди лв. доходи и 11 хиляди лева загуба. Година след отварянето Атанас Атанасов се отдръпва от съдружието и се отдава на бързо разрастващата си професионална кариера в корпоративния свят, а Георги Георгиев и Ангел Иванов сменят бизнес посоката на " Скаптобара ".
Източник: Скапто Бургерите
" Нямахме за цел влизане в ресторантьорския бизнес. Идеята беше да се сътвори място за другарство на това общество, което се основава в Американския университет - това са другари и сътрудници, които са все дружно - в общежитието, на лекции, спортуват дружно, учат дружно, честват дружно. Искахме да има място, където нашите някогашни състуденти да се събират и това да е по-скоро другарски клуб. В един миг обаче установихме, че аудиторията е страхотна, само че не е задоволителна за самоиздържане на заведението. Като се прибави зависимостта от готвачите и проблемите с полицията поради шума, стана ясно, че е необходим нов бизнес модел ", обобщава Ангел Иванов.
Съдружниците трансформират менюто и залагат на бургери, които могат самите те да подготвят. За измислянето на рецептите употребяват " откраднатото " от опита си по време на студентските бригади в Съединени американски щати и Англия. Избират снабдители на висококачествени артикули и не трансформират този принцип в годините, а с някои от сътрудниците не престават да работят до през днешния ден.
Правят усъвършенствания освен в менюто, само че и в интериора и оборудването, част от което е на лизинг. През март 2015 отварят второ заведение - този път на столичната улица " Шишман ". Влагат 60 хиляди лв., минават през цялата административна процедура за разрешителни и утвърждение, назначават четирима на непрекъсната работа.
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ