Вътре в натиска, пред който е изправена милиардната индустрия на Квебек за кленов сироп
Saint-Urbain-Premier, Квебек, Канада – С транспарантни защитни очила и тежък бежов гащеризон, Жан-Франсоа Тушет е в своя детайл.
Навсякъде към него има тръби, тръби, температурни уреди и разнообразни бръмчащи принадлежности: всички машини, нужни за превръщането на дървесния сок в кленов сироп.
Операцията за сироп на Touchette е дребна, работи от скромна двуетажна дървена постройка в края на дълга черна алея в недодялан Квебек.
Но когато зимата се трансформира в пролет, Тусет — сходно на хиляди други производители на клен в канадската провинция — е изправен пред напън да събере, свари и бутилира реколтата си.
„ Това е дребна фабрика. Наистина съм в дребен мащаб, само че е същата, същата, същата [настройка] като по-големите “, сподели той пред Ал Джазира в една слънчева заран при започване на април, един от последните дни на тазгодишния кленов сезон.
„ Произвеждам 650 галона [около 2500 литра] на година — 15, 17 барела. “
Кленовият сироп е един о...
Прочетете целия текст »
