Рулца от скумрия с китайско зеле
Необходими Продукти
● скумрия - 3 бр.● лук - 1 глава
● олио
● червен пипер - 2 с.л.
● китайско зеле - 1/2 бр.
● моркови - 1 бр.
● доматен сок - 250 мл.
● черен пипер
● сол
● самун - 1 крайшник
● горчица - 1 с.л.
● чесън - 3 скилидки
● лимони - 1/2 бр.
Начин на подготвяне
Лукът се почиства и нарязва на ситно. Слага се в тенджера. Ползва се долната част на китайското зеле, по-твърдата, с цел да остане по-рехавата за салата. Нарязва се на ситни лентички. Морковът се обелва и измива. Настъргва се на едро ренде.
В тенджерата при лука се сипва олио. Слага се на котлона и се запържва. Добавя се аленият пипер. Разбърква се. Добавя се доматеният сок. Разбърква се. Добавят се китайското зеле и морковите.
Сипва се вода по ваша преценка. Така, че да се готви в тенджерата, а по-късно и в йенската тенджера и да остане сос. Овкусява се със сол и черен пипер. Разбърква се и се захлупва с похлупак, с цел да се задуши.
Периодично се разбърква.
През това време се почиства скумрията. Изрязва се главата и се отстраняват вътрешностите. Измива се добре. Изрязват се филетата скумрия, като деликатно се отстраняват от скелета на рибата.
Ако са останали костици се отстраняват. Същото се повтаря с 3-те риби. Когато зелето омекне, се отстранява от котлона. Изсипва се в йенска тенджера с похлупак и се пъха във фурната на 180 градуса. Довършват се рулата от скумрия.
Използва се по-твърд самун. Нарязва се на части. Слагат се в блендера. Чесънът се обелва и се прибавя. Добавят се сока от половин лимон, горчицата и сол. Блендира се.
Тази примес се употребява за плънка на рибните рула. Взима се от плънката и са разпределя в задната част на едно филе, откъм корема.
Кожата остава от външната страна. Навива се и се фиксира с съчка за зъби. Същото се повтаря с шестте филета. Нареждат се в йенската тенджера, като за всяко от тях се прави дребна дупчица. Пече се още 20-25 минути без похлупак. Рулцата от скумрия с китайско зеле са подготвени. Имат сосче и с вървят добре с свеж самун.
