Джолан в гювеч с пъстри есенни зеленчуци
Необходими Продукти
● свински джолан - 1.3 кг с кост● картофи - 1 кг
● чушки - 2 бр. червени
● моркови - 2 бр.
● печурки - 4 - 5 бр. дребни
● патладжани - 1 бр.
● тиквички - 1 бр.
● зелен лук - 2 - 3 стръка или 1 по - едра глава остарял
● чесън - 6 скилидки
● люти чушки - 2 бр.
● бира - 300 мл светла
● бахар - 4 - 5 зрънца
● дафинов лист - 2 бр.
● олио - 1/4 ч.ч.
● черен пипер - 2 ч.л.
● червен пипер - 2 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● магданоз - 1/2 връзка, ситно нарязан
Начин на подготвяне
Джоланът се измива и подсушава и благодарение на изострен нож се вършат немного дълбоки прорези по свинското. Натрива се щедро със сместа от червен пипер, черен пипер, сол и се трансферира напряко в гювеча. Налива се и бирата в гювеча и се захлупва. Оставя се една нощ в ледник, като се обръща през това време най-малко един път, с цел да се овкуси отмерено.
На идващия ден се прибавят в гювеча обелените и нарязани на кубчета моркови, картофи, тиквичка, патладжан, задачите или нарязани на четвъртинки гъби, нарязания на ситно лук, задачите необелени скилидки чесън, почистените от семената и нарязани на лентички чушки, зрънца бахар, дафинов лист, малко сол, черен пипер и олиото. Леко се разбърква всичко и джоланът се намества върху зеленчуците най-отгоре.
Гювечът се похлупва и се поставя в студена фурна. Фурната се настройва на 180 градуса и джоланът с картофи се пече към два часа и половина.
Накрая на готвенето се маха капакът на гювеча и се връща във фурната до приемането на вкусен тен на свинския джолан в гювеч.
Преди сервиране джоланът се поръсва със ситно раздробен магданоз и зелен лук.
Джоланът в гювеч с пъстри есенни зеленчуци е доста апетитен!
