Продукти600 г телешко филе300 г моркови300 г алабаш (може да

Продукти

600 г телешко филе

300 г моркови

300 г алабаш (може да се размени с пащърнак)

500 г целина корен

3 с.л. зехтин или олио

2 глави червен лук

70 г сушени фурми без костилките

2 с.л. балсамов оцет

сол, черен пипер и едра сол

 

Приготвяне

Обелените моркови, алабаш и целина се нарязват едри части. Разстилат се в тава с хартия за печене. Поливат се с 2 с.л. зехтин или олио. Подправя се със сол и черен пипер и се разбърква.

Пече се в загрята фурна на 200 градуса (с вентилатор 180 градуса) към 30 мин.

Обеленият червен лук се нарязва на тънки пръстени. Фурмите се нарязват на пръчици.

Загрява се останалият зехтин или олио. Запържва се лукът 2-3 мин. на междинна температура. Деглазира се с балсамовия оцет мощно да кипне и къкри 2-3 мин. Прибавят се фурмите, подправя се със сол и черен пипер и всичко се изважда от тигана с решетеста лъжица.

Телешкото филе се нарязва на стекове с дебелина към 2,5 см. Запържва се в същия тиган 2-3 мин. от всяка страна.

Телешкото се подрежда върху печените зеленчуци, смесени с фурмите. Поръсва се с едрата сол и черен пипер.