Домашни каватели с канела и наденица
Необходими Продукти
●За кавателите
● брашно - 500 г от твърда пшеница
● сол - 1 ч.л.
● вода - хладка
● италианска наденица - 500 г с подправки
● зехтин - 4 с.л. първокачествен
● алено вино - 1/2 ч.ч. гъсто
● доматен сос - 100 мл
● канела - 1 ч.л. на прахуляк
● пекорино - 100 г настъргано сирене
Начин на подготвяне
Смесете брашното с хладка подсолена вода, до приемане на твърдо тесто. Замесете добре и оформете дебели рулца, след което ги нарежете на късчета от по 1 сантиметър и ги разточете върху вилица (или специфична дървена дъска за каватели), с палец, тъй че да се получат каватели, които наподобяват на дребни морски раковини.
Когато приключите с тях, ги оставете непокрити, с цел да изсъхнат.
Докато към момента ги приготвяте, дръжте останалото тесто покрито с забрадка, с цел да не изпръхне.
Обелете и нарежете наденицата на дребни части, след което я задушете в зехтина на приблизително висока температура.
Налейте виното и когато алкохолът се изпари, прибавете канела и по-късно доматения сос. Намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
Отделно сварете към този момент готовата изсушена паста във вряща подсолена вода - кавателите ще изплуват на повърхността, незабавно щом са подготвени.
Извадете с решетъчна лъжица, оставете да се изцеди домашната паста от останалата в тях вода.
Поставете ги в купа със соса, разбъркайте добре и при поднасяне на към момента горещи домашни каватели с канела и наденица, поръсете с настъргано сирене.
