Получи се много ароматна и вкусна фокача с хрупкава коричка

Получи се доста ароматна и вкусна фокача с хрупкава коричка от препечената моцарела и въздушна сърцевина. Бон Апети!

Необходими Продукти

● картофи - 350 г сварени
● брашно - 400 г вид 00
● сол - 1 с.л. фина морска
● мед - 1 с.л.
● вода - 250 мл
● квас - 13 г прясна (1/3 кубче)
● провансалски подправки - 1 с.л. микс
● зехтин - 1 с.л.
● маслини - 8 бр.
● розмарин - 1 стръкче свеж
● моцарела - 50 г настъргана
● зехтин - 3 с.л.

Начин на подготвяне

Сварете обелените картофите до подготвеност в посолена вода, след което ги отцедете и намачкайте с преса на пюре. Оставете да се охладят.

Аз подготвих картофите в мултикукъра на стратегия за готвене на пара и бяха подготвени за 10 минути.

Затоплете водата и разтворете в нея маята и медът. Покрийте съда с забрадка и изчакайте 10 минути, до момента в който маята се задейства.

Пресейте брашното в купа и прибавете към него солта. Разбъркайте и оформете кладенче.

Аз използвах 300 г брашно вид 00 и 100 г пълнозърнесто от спелта.

Прибавете към брашното пресованите картофи, сместа с маята и лъжица зехтин, както и сухите подправки.

С тези артикули замесете меко лепкаво тесто, което поставете в купа и покрийте с забрадка за 30-40 минути, до момента в който удвои размера си.

След това намокрете пръстите си със студена вода.

Хванете единия завършек на тестото, издърпайте и го прегънете. Направете същото от четирите краища и още веднъж оставете да престои.

Повторете тази процедура още 2 пъти през 20 минути.

След това намажете правоъгълна форма за печене с лъжица зехтин и прехвърлете в нея тестото.

Разтеглете го с пръсти, до момента в който заеме формата на съда.

Нарежете няколко маслини на дребно и ги разпределете върху тестото.

Поръсете с клончета свеж розмарин и моцарела и оставете още веднъж да втаса домашната фокача за още 20 минути.

Може да добавите и няколко нарязани на дребно сушени домата в зехтин.

През това време загрейте фурната на 200 °C.

Преди да сложите фокачата да се пече, полейте със струйка зехтин.

Времето за печене на италианска фокача с маслини и моцарела е към 30 минути - до златисто.

След изпичане оставете леко да се охлади, нарежете и поднесете.

Получи се доста ароматна и вкусна фокача с хрупкава коричка от препечената моцарела и въздушна сърцевина.

Бон Апети!