Крехко заешко по фермерски с вино и бакла
Необходими Продукти
● заек - 1 кг 300 (нарязан на парчета)● черни маслини - 200 г
● моркови - 2 бр.
● алено вино - 250 мл
● вода - 250 мл
● зехтин - 4 с.л.
● магданоз - 1 връзка
● чесън - 1 глава
● целина - 1 филиз селари
● червен пипер - 1 с.л.
● сол
● черен пипер
● мед - 2 с.л.
● розмарин - 1 свеж клонка
● каперси - 2 с.л.
● ябълки - 1 дребна по желание
● бакла - 500 г
● домати - 1 бр.
Начин на подготвяне
Нарежете заека на части. Обелете скилидките чесън на цяла глава, смачкайте ги.
Обелете морковите, измийте ги, подсушете ги, нарежете ги на филийки, нарежете и целината на филийки.
Почистете баклата, измийте, като я оставите цяла. След това нарежете домата (и ябълката, в случай че решите да добавите) и завършете със ситно нарязаните пресни билки (розмарин и магданоз).
Готвим заека по френски и фермерски, без да го мариноваме, без да запържваме и без нападателни подправки, като черен пипер и други По този метод месото на заека става доста нежно и потребно за нашия корем.
Поставете частите заек в тенджерата под налягане, залейте с виното, както и 2 с.л. мед. Добавете зехтина, солта и аления пипер, маслините и каперсите. Изсипете нарязаните моркови, домат и ябълка. Поръсете с билките. Налейте водата, разбъркайте. Най-отгоре изсипете баклата.
Оставете да се готви на междинна степен на котлона. Когато заври, поставете капака и затворете тенджерата под налягане. Оставете да къкри към 1 часа. Течността ще намалее повече от половината и ще бъде като сос в края на готвенето.
Непременно пробвайте моята рецепта за задушен заек, която е моето ентусиазъм от френската кухня!
Поднесете с картофено пюре или полента. Насладете се!
