Пълнозърнеста питка с брашно от спелта
Необходими Продукти
● брашно от спелта - 550 г● прясно мляко - 300 мл топло
● квас - 30 г прясна
● яйца - 1 бр. + 1 белтък
● олио - 3 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 с.л.
● масло - 50 г меко
●
за намазване
● жълтък - 1 бр.
● кисело мляко - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Затоплете прясното мляко и разтворете в него маята и захарта.
Покрийте съда и оставете за 10 минути, до момента в който маята се задейства.
Пресейте брашното от спелта в купа и прибавете към него солта.
Разбъркайте и оформете кладенче. Добавете сместа с маята, 1 яйце и белтъка на второто (жълтъка заделете за намазване, олиото) и замесете приблизително меко тесто.
Накрая на месенето прибавете мекото масло и доомесете, до момента в който се усвои изцяло.
Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете да втаса за 1 час.
След това го премесете и оформете питката.
Аз разделих тестото на 8 равни елементи. 6 от тях разточих на тънка елипса и разрязах на две. Направих дребни сечения и навих на руло. Наредих ги в намазана с олио тава с диаметър 28 см.
За център на пълнозърнестата питка разточих още веднъж елипса, на която единствено направих дребни сечения, навих на руло и след това на охлюв.
От последната останала част тесто направих дребни топчета, които подредих по периферията на тавата.
Показала съм в фотосите.
Оформената питка оставете още веднъж да втаса за още 30 минути.
След това я намажете със примес от заделения жълтък и кисело мляко и сложете да се пече в загрята на 180°С фурна за 30-35 минути до прекрасен златист тен.
Щом извадите пълнозърнестата питка с брашно от спелта от фурната, я покрийте с памучна забрадка за няколко минути.
