Гризини с лешници
Необходими Продукти
● брашно - 150 г бяло● брашно от лимец - 250 г
● лешници - 80 г печени ядки
● ленено семе - 50 г златно
● зехтин - 50 мл
● пармезан - 80 г
● кефир - 3 с.л.
● квас - 1 бр. суха, на Йоткер
● мед - 1 к.л.
● сол - 1 ч.л., равна
● белтъци - 2 бр.
● вода - 180 мл хладка
Начин на подготвяне
Първо, запичаме лешниковите ядки за малко във фурната. Още топли, ги слагаме в памучна забрадка, като ги покриваме с част от нея. Потривайки ги с длани сред плата, доста елементарно се отстранява люспата им. След като се охладят, ги блендираме на ситно.
Смиламе и лененото семе.
Маята активираме в купичка с хладка вода и лъжичка мед.
В купа пресяваме двата типа брашно, като прибавяме и лимецовите трици. Добавяме пармезана, солта, смлените лешникови ядки и лененото семе.
Белтъците разрушаваме добре и ги смесваме с кефира и зехтина.
В кладенчето изсипваме маята и течните съставки. Замесваме меко и еластично тесто. Аз го обработвам в купата, след което го затрупвам със стреч фолио и оставям за час в топло помещение, с цел да си почине и удвои размера си.
Върху набрашнен плот изсипваме втасалото тесто и го замесваме още един път, като не прекаляваме.
При продължителното месене и прилепяне на тестото топлината на ръцете ще освободи глутена.
Ако е належащо, прибавяме по малко от бялото брашно.
Разточваме тестото на тъничък слой и го нарязваме на тънки ленти. Усукваме ги с ръце и оформяме гризините.
Поставяме ги в тава, която авансово сме покрили с хартия за печене.
Печем на авансово загрята на 180 градуса фурна за към 15 минути или до момента в който придобият прелестен златист цвят.
Изваждаме гризините с лешници и охлаждаме. Съхраняваме ги в хартиен плик.
