Еклери с крем ванилия
Необходими Продукти
●За еклерите
● прясно мляко - 120 мл
● вода - 120 мл
● масло - 120 г
● сол - 1/4 ч.л.
● захар - 1 с.л.
● брашно - 130 г
● яйца - 3 броя (на стайна температура)
●
За крема
● прясно мляко - 1 л.
● яйца - 4 броя
● брашно - 4 с.л.
● царевично нишесте - 5 с.л.
● захар - 10 с.л. (пълни)
● ванилия - 2 - 3 броя (по 0.2 г)
● масло - 50 г
Начин на подготвяне
Прясното мляко, водата, солта, захарта и маслото сложете в тенджера и загрейте на междинен огън, до момента в който маслото се разтопи и сместа стартира да завира.
Когато заври, изсипете цялото брашно едновременно и бъркайте пламенно, до момента в който се получи топка парено тесто.
Разбъркайте още 3-4 минути на котлона и отстранете тенджерата. Оставете тестото да изстине. След като тестото се охлади, прибавете едно по едно яйцата, като след всяко разбърквате добре до момента в който тестото поеме цялото яйце.
Готовата примес изсипете в пош и шприцовайте дребни топки или продълговати еклери по желание, върху хартия за печене в тава (на разстояние).
Печете в авансово загрята фурна на 180 С към 25 - 30 минути. Не отваряте фурната, до момента в който еклерите се пекат.
Млякото се изсипва в тенджера и се загрява.
Междувременно в купа смесете яйцата и захарта. Разбийте с миксер, до момента в който сместа изсветлее. Добавете двата типа брашно. Разбъркайте с миксера на по-ниска скорост или на ръка.
За да уеднаквите температурите, прибавете 1 черпак топло мляко към сместа с яйцата и брашното. Разбийте добре. Повторете. Разредената примес прибавете на тънка струйка във врящото мляко, като непрестанно бъркате.
Накрая прибавете 2 ванилии и маслото и разбърквайте, до момента в който маслото се разтопи и поеме от ваниловия крем.
Еклерите с крем ванилия са доста вкусни.
