Пълнозърнести гризини с пармезан
Необходими Продукти
● пълнозърнесто брашно - 150 г● бяло брашно - 50 г
● вода - 100 мл
● квас - 10 г жива
● пармезан - 100 г
● зехтин - 25 мл
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 щипка
Начин на подготвяне
Разтворете маята в леко затоплената вода с щипка захар. Оставете да шупне за 5 минутки.
За тази рецепта ще ни е необходим пармезан на прахуляк, по тази причина в случай че вашият е цяло блокче, просто го настържете на доста тънко ренде или в по-добрия случай - смелете в мелачка за кафе или блендер.
Сложете двата типа брашно в купичка и налейте към тях зехтина и втасалата квас. Сложете солта, 60 г от пармезана на прахуляк и замесете безпрепятствено тесто.
Приберете тестото в торбичка и я затворете добре. Оставете в ледник за 40 минути.
Когато премине това време, разточете на тънка кора и изрежете от тестото тънки дълги ленти.
Засуквайте всяка и подреждайте на малко разстояние една от друга в тавичка, авансово намаслена или покрита с хартия за печене.
Поръсете с останалия пармезан. Тъй като при поръсването ще пада и в тавичката, в случай че ползвате хартия за печене, няма проблем, само че в случай че единствено сте намаслили повърхността ѝ, то падналият пармезан може да загори и да е мъчно почистването след това. Затова в този случай поръсете пармезана незабавно щом разточите кората и с точилката минете от горната страна, с цел да полепне добре към тестото. Тогава чак изрежете лентичките.
Изпечете гризините в авансово загрята на 200 градуса фурна за тъкмо 15 минути.
Добър вкус с това хрупкаво наслаждение!
