Г-н Хопс и неговите хопсперименти
Най-голямата марка е " господин Хопс ", а всеки месец се вършат и бири от серията " Хопсперимент ", които се пласират из страната на кегове и наливно. Бъдещите проекти включват опит за налвизане на пазарите отвън България и пренасяне на пивоварната в нова, по-голяма постройка. След пивоварната се основава и бар " Крафт " в Ловеч, в който целогодишно се предлага занаятчийската бира.
Бирата несъмнено не е измежду обичайните за района на Ловеч питиета. Това обаче не стопира двамата другари Павел Павлов и Тодор Тодоров, родом от града, самоуверено да се впуснат в света на домашното пивоварство.
Най-голямата марка е " господин Хопс ", а всеки месец се вършат и бири от серията " Хопсперимент ", които се пласират из страната на кегове и наливно. Бъдещите проекти включват опит за налвизане на пазарите отвън България и пренасяне на пивоварната в нова, по-голяма постройка. След пивоварната се основава и бар " Крафт " в Ловеч, в който целогодишно се предлага занаятчийската бира.
Бирата несъмнено не е измежду обичайните за района на Ловеч питиета. Това обаче не стопира двамата другари Павел Павлов и Тодор Тодоров, родом от града, самоуверено да се впуснат в света на домашното пивоварство.
Любовта към бирата дава своя резултат през 2019 година, когато двамата основават своята пивоварна на 8 км от града в с. Пресяка. В една някогашна, изоставена месарница се заражда занаятчийска пивоварна " Мелтум " - име, въодушевено от най-старото познато име на Ловеч - Мелта.
Историята води началото си от дребна варка на терасата на Павел. Днес в начинанието вземат участие фамилии, другари, а четиримата основни герои в " Мелтум " са с добре разпределени задания. Павел вари бирата, татко му Георги Стефанов се занимава с карбонизацията и разливането по кегове и бутилки, Тодор е зает с дейностите отвън производството, а с създаването на рецептите и технологията оказва помощ технологът - гл. ас. доктор Петър Недялков (технолог от УХТ), чието включване се постанова след първата " опит-грешка ".
Реклама
Сега, четири години след основаването на " Мелтум ", с общи старания в летните месеци пивоварната създава близо 8 тона бира, която се продава в редица градове в България. Почитателите на занаятчийската ловешка напитка са доста, а скоро четиримата пивовари се надяват марката им да стъпи на пазари и отвън България.
Павел Павлов и татко му Георги Стефанов, които се занимават с варенето на бирата, карбонизацията и разливането ѝ по кегове и бутилки Фотограф: Цветелина Белутова
От занимание в специалност Всичко стартира, когато един ден Павел взема решение да опитва с домашно пивоварство благодарение на една 7-литрова тенджера, взета назаем от другар, ей по този начин, за наслаждение, тъй като " всички вършат вино и ракия, а за какво не и бира ".
Първоначално производството е 10 - 20 литра. Нещата поетапно " ескалират ", само че на този стадий всичко се прави за домашна приложимост. Веднъж се реалокират в двора на Тодор, а след това на вилата на Павел, където се включва и татко му, тъй като инсталациите стават по-големи. " Първоначално стигнахме до 100 литра, след това и до 300 литра и взехме решение, че щом вършим толкоз литра бира домашно, е време да го създадем съществено. Стартира като занимание бизнес ", споделя Тодор Тодоров.
" Мелтум " се обитава в някогашна месарница на 8 км от Ловеч Фотограф: Цветелина Белутова
Мястото намират инцидентно - в с. Пресяка откриват някогашна месарница, в която виждат капацитет и опция да трансфорат в пивоварна. " Наемът беше на ниска цена, а и тъй като Агенцията по храните и Агенция " Митници " имат съществени условия, се оказа, че тази постройка става, и я възстановихме ", споделя Тодор, по думите на който преди ремонта " в постройката няма нито един кабел, а единствено купчини отпадъци ".
Реклама
Първоначално започват с четири съда за ферментация с размер 500 литра, което им разрешава да вършат към 2 тона бира за 20 дни. Нещата обаче не се получават от първия път. " Изхвърлихме всичко, тъй като не се получи, и купихме напълно ново съоръжение ", спомня си Тодор, като точно тогава към екипа се причислява и технологът Петър Недялков, който оказва помощ за създаването на технология.
Вторият опит се оказва сполучлив - оттогава до през днешния ден няколко пъти усилват размера, с който работят, като сега в пивоварната има 13 ферментатора, всеки от тях по 500 литра, което дава опция на екипа да създава по към 6,5-7 тона за 20 дни.
" Реинвестираме всичко в ново съоръжение и увеличение на размера ", изяснява Тодор. Според него към този момент са достигнали оптималния потенциал на постройката, в която се намират, и затова идната им стъпка ще е да търсят лична, по-голяма постройка, в която се измести производството.
Въпреки че още прохождат, коронавирус пандемията не ги визира тежко. Първо, тъй като размерите им на произвеждане тогава са доста по-малки и, второ, споделя Тодор, ниските цени на куриерските услуги са разрешили на хората от цялата страна свободно да поръчват кашони с бира за у дома.
Пивоварната разполага с 13 ферменантора по 500 литра, което дава опция на екипа да създава по към 6,5-7 тона на всеки 20 дни Фотограф: Цветелина Белутова
Бирата несъмнено не е измежду обичайните за района на Ловеч питиета. Това обаче не стопира двамата другари Павел Павлов и Тодор Тодоров, родом от града, самоуверено да се впуснат в света на домашното пивоварство.
Най-голямата марка е " господин Хопс ", а всеки месец се вършат и бири от серията " Хопсперимент ", които се пласират из страната на кегове и наливно. Бъдещите проекти включват опит за налвизане на пазарите отвън България и пренасяне на пивоварната в нова, по-голяма постройка. След пивоварната се основава и бар " Крафт " в Ловеч, в който целогодишно се предлага занаятчийската бира.
Бирата несъмнено не е измежду обичайните за района на Ловеч питиета. Това обаче не стопира двамата другари Павел Павлов и Тодор Тодоров, родом от града, самоуверено да се впуснат в света на домашното пивоварство.
Любовта към бирата дава своя резултат през 2019 година, когато двамата основават своята пивоварна на 8 км от града в с. Пресяка. В една някогашна, изоставена месарница се заражда занаятчийска пивоварна " Мелтум " - име, въодушевено от най-старото познато име на Ловеч - Мелта.
Историята води началото си от дребна варка на терасата на Павел. Днес в начинанието вземат участие фамилии, другари, а четиримата основни герои в " Мелтум " са с добре разпределени задания. Павел вари бирата, татко му Георги Стефанов се занимава с карбонизацията и разливането по кегове и бутилки, Тодор е зает с дейностите отвън производството, а с създаването на рецептите и технологията оказва помощ технологът - гл. ас. доктор Петър Недялков (технолог от УХТ), чието включване се постанова след първата " опит-грешка ".
Реклама
Сега, четири години след основаването на " Мелтум ", с общи старания в летните месеци пивоварната създава близо 8 тона бира, която се продава в редица градове в България. Почитателите на занаятчийската ловешка напитка са доста, а скоро четиримата пивовари се надяват марката им да стъпи на пазари и отвън България.
Павел Павлов и татко му Георги Стефанов, които се занимават с варенето на бирата, карбонизацията и разливането ѝ по кегове и бутилки Фотограф: Цветелина Белутова
От занимание в специалност Всичко стартира, когато един ден Павел взема решение да опитва с домашно пивоварство благодарение на една 7-литрова тенджера, взета назаем от другар, ей по този начин, за наслаждение, тъй като " всички вършат вино и ракия, а за какво не и бира ".
Първоначално производството е 10 - 20 литра. Нещата поетапно " ескалират ", само че на този стадий всичко се прави за домашна приложимост. Веднъж се реалокират в двора на Тодор, а след това на вилата на Павел, където се включва и татко му, тъй като инсталациите стават по-големи. " Първоначално стигнахме до 100 литра, след това и до 300 литра и взехме решение, че щом вършим толкоз литра бира домашно, е време да го създадем съществено. Стартира като занимание бизнес ", споделя Тодор Тодоров.
" Мелтум " се обитава в някогашна месарница на 8 км от Ловеч Фотограф: Цветелина Белутова
Мястото намират инцидентно - в с. Пресяка откриват някогашна месарница, в която виждат капацитет и опция да трансфорат в пивоварна. " Наемът беше на ниска цена, а и тъй като Агенцията по храните и Агенция " Митници " имат съществени условия, се оказа, че тази постройка става, и я възстановихме ", споделя Тодор, по думите на който преди ремонта " в постройката няма нито един кабел, а единствено купчини отпадъци ".
Реклама
Първоначално започват с четири съда за ферментация с размер 500 литра, което им разрешава да вършат към 2 тона бира за 20 дни. Нещата обаче не се получават от първия път. " Изхвърлихме всичко, тъй като не се получи, и купихме напълно ново съоръжение ", спомня си Тодор, като точно тогава към екипа се причислява и технологът Петър Недялков, който оказва помощ за създаването на технология.
Вторият опит се оказва сполучлив - оттогава до през днешния ден няколко пъти усилват размера, с който работят, като сега в пивоварната има 13 ферментатора, всеки от тях по 500 литра, което дава опция на екипа да създава по към 6,5-7 тона за 20 дни.
" Реинвестираме всичко в ново съоръжение и увеличение на размера ", изяснява Тодор. Според него към този момент са достигнали оптималния потенциал на постройката, в която се намират, и затова идната им стъпка ще е да търсят лична, по-голяма постройка, в която се измести производството.
Въпреки че още прохождат, коронавирус пандемията не ги визира тежко. Първо, тъй като размерите им на произвеждане тогава са доста по-малки и, второ, споделя Тодор, ниските цени на куриерските услуги са разрешили на хората от цялата страна свободно да поръчват кашони с бира за у дома.
Пивоварната разполага с 13 ферменантора по 500 литра, което дава опция на екипа да създава по към 6,5-7 тона на всеки 20 дни Фотограф: Цветелина Белутова
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ