Наситен вкус и неповторим аромат - ще се влюбите в

Наситен усет и несравним мирис - ще се влюбите в нашето варено от телешко джолан от първата хапка

Необходими Продукти

● телешки джолан - 700 г
● телешки гърди - 300 г
● костен бульон - 1 литър
● лук - 1 бр.
● моркови - 2 бр.
● целина - 1/2 връзка
● картофи - 4 бр.
● магданоз - дръжките от 1 връзка
● домати - 1 бр.
● масло - 30 г
● черен пипер - 1 ч.л. на зърна
● черен пипер - надробен за поръсване
● сол
●

За соса

● балсамов оцет - 1/4 ч.ч.
● хрян - 1 - 2 корана / съгласно размера им/
● сол

Начин на подготвяне

Месото се измива хубаво и се почиства от ципи и сухожилия.

В огромна тенджера слагаме телешкото и прибавяме студена вода, едвам го покрие. След кипването при висока температура, посоляваме и отпенваме.

Тогава доливаме костен бульон, прибавяме лука, разрязан на две и авансово запечен, и нарязания на колелца морков.

В марличка слагам дръжките от магданоза, целината и зърната черен пипер. Оставям ястието да се вари на слаб огън - 1-2 часа, до момента в който месото се отдели от костта.

При нужда от течност, доливаме още парещ бульон или вода. Прибавям картофите, нарязани на едри кубчета, домата и листата от прясна целина, нарязани на ситно.

Накрая обезкостявам месото, премахвам марлята с подправките и добавям маслото.

Корените от хрян настъргвам на ситно ренде и овкусявам със сол и оцет.

Поднасяме телешкото варено с посипан черен пипер и гарнираме със соса от хрян.

Вареното от телешки джолан е готово.