Шкембе с червен пипер и чесън
Необходими Продукти
● телешко шкембе - 1 кг● краве масло - 200 г
● чесън - 5 скилидки
● червен пипер
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Измийте добре шкембето или за Ваше облекчение можете да купите готово измито шкембе:)
Слагате шкембето в огромна тенджера и наливате студена вода да го покрие и още 2-3 см. Добавяте зърна черен пипер и дафинов лист. В тенджера под налягане става за към 3-4 часа. В елементарна тенджера варите, до момента в който шкембето омекне и е изцяло сварено. Като го опитате, шкембето би трябвало да се дъвче елементарно.
Когато шкембето е готово и сварено, го извадете от тенджерата и го отцедете добре от бульона. Като леко се охлади, нарежете шкембето на линии или на хапки.
В тиган разтопете маслото и сложете нарязаното шкембе. Поръсете със сол на усет и запържвате, до момента в който парченцата станат златисти. Бъркате постоянно и съвсем непрестанно.
Чесънът минава през преса и го добавяте дружно с аления пипер. Запържвате още 1-2 минутки и е готово.
По Ваш усет можете да добавите настърган кашкавал от горната страна, до момента в който шкембето е още горещо.
