Май и в Добруджа я правят горе-долу такаНеобходими Продукти● чушки

Май и в Добруджа я вършат почти по този начин

Необходими Продукти

● чушки - 2. 5 кг червени (печени и обелени)
● домати - 2. 5 кг червени (обелени)
● моркови - 1 кг
● патладжани - 1 кг печени
● магданоз - 2 връзки
● олио - 80 мл
● сол - 100 г
● захар - 100 г

Начин на подготвяне

Обелваме печените червени чушки, смиламе ги с машинка за мелене на месо.

Обелваме доматите и ги настъргваме на ренде. Морковите ги слагаме във вряща вода и ги бланшираме за 3 минути.

Охлаждаме ги и тях смиламе на машинката. Почистваме 2 връзки магданоз и го нарязваме на ситно. Патладжаните също смиламе с машинката.

На огъня слагаме огромна тава и слагаме настърганите червени домати. Изчакваме да се сгъстят като непрестанно бъркаме, до момента в който остане 1/3 от първичния им размер.

След това прибавяме приготвените смлени червени чушки, морковите, патладжаните, олиото, захарта и солта.

Разбъркваме сместа и оставяме да се сгъсти до мечтаното, смъкваме от огъня. След това я пълним в бурканчета, затваряме с капачки. Стерилизираме ги за към 10-15 минути.