Пълнени свински уши
Необходими Продукти
● свински уши - 2 бр.● дафинов лист - 1 бр.
● карамфил - 2 бр.
● сол - 1 с.л.
● бахар - 2 бр.
● черен пипер - 2 бр.
● кайма - 300 г свинска
● сол - 1 с.л.
● черен пипер - 1/2 с.л.
● кисели краставички - 4 бр.
● кашкавал - 100 г
Начин на подготвяне
В тенджера слагаме свинските уши и пълним вода, до момента в който се закрият. Поставяме на котлона да заврат, като ги припенваме понякога.
Като минат 5-10 минути, слагаме подправките и оставяме да се сварят до подготвеност.
През това време си подготвяме каймата. В купа я слагаме и към нея прибавяме солта и черния пипер. Всичко това размесваме добре, като покриваме със стреч и оставяме на страна.
Нарязваме си краставичките на колелца, а кашкавала - на тънки лентички.
След като са сварени ушите, вадим едното и върху него нареждаме краставичките. Върху тях кашкавала и най-отгоре разпределяме каймата.
Този развой се повтаря още веднаж. Най-отгоре слагаме и второто свинско сварено ухо.
Постиламе фолио на плота и слагаме пълнените свински уши.
Първо прегъваме от двете страни и по-късно навиваме плътно.
След като сме обвили с фолиото, стягаме още веднъж със стреча няколко пъти.
Слагаме го в плик с цип за варене и слагаме в тенджера с вода.
Отгоре върху плика притискаме зимното мезе с паница.
Варим по този начин за към 40-50 минути.
Вадим, притискаме с тежък предмет и оставяме по този начин в хладилника за едно денонощие.
Премахваме торбичката, стреча и фолиото и нарязваме на филийки пълнените свински уши.
