Домашен суджук
Необходими Продукти
●Продукти за един кг наденица
● свинско месо - 400 г
● телешко месо - 200 г
● агнешко месо - 100 г
● сланина - твърда
● агнешки чревца - осолени и почистени
● чесън - 2 скилидки счукан
● сол - 25 г
● черен пипер - 3 г
● кимион - 3 г
● захар - 5 г
● селитра - 1 г
Начин на подготвяне
Месото и сланината се омесват с месомелачка, като се редуват. Вече смляното месо се обърква.
Прибавят се счуканият чесън и подправките, след което се омесва доста добре до хомогенна примес. Каймата се трансферира съд като се притиска, с цел да излезе въздухът. Съдът се похлупва с похлупак или се загъва със стреч фолио.
Поставя се в хладилника за една нощ, с цел да може месото да поеме ароматите от подправките.
На месомелачката се маха решетката и ножовете и на тяхно място се слага фуния. На нея се нанизват деликатно, с цел да не се скъсат чревцата.
Най-външният край се завързва. Каймата се премесва. Чревцата се пълнят постепенно, като е хубаво месото в тях да е кратко, с цел да не остава въздух.
През несъмнено време, според от дължината на суджуците, червата се превиват (там където ще е краят на един брой суджук).
Напълнените суджуци се закачат да съхнат и след 24 часа се надупчват с игла, там където е останал въздух, се превиват. Окачват се да се сушат на проветриво място.
На всеки 2 дни се разточват с точилка или бутилка, с цел да придобият сплескана форма. Все още неизсъхнали могат да се пекат на скара.
Домашният суджук е подготвен.
