Постни сарми с гъби и праз лук
Необходими Продукти
● лозови листа● кафяв ориз - 1 ч.ч. на Крина
● праз - 1 филиз, цялото стебло
● зеленчуков бульон - 3 ч.ч., парещ
● растителна лой - 3 с.л.
● гъби - 1 бурканче от 320 мл
● джоджен - 1 с.л., стрит
● индийско орехче - 2 - 3 щипки
● кимион - 1 ч.л., равна
● червен пипер - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 к.л.
● сол - на усет
●
И още
● лимони - 1/2 бр., кората от плода
● растителна лой - 4 с.л.
Начин на подготвяне
В касерола със сгорещена растителна лой слагаме ситно нарязания праз лук да се задушава.
Прибавяме малко сол на усет, която го дехидратира и празът омеква по-бързо. Така се понижава термичната му обработка. Оризът е наквасен за 1-2 часа в хладка вода.
Консервираните гъби нарязваме на междинни късчета, които прибавяме към задушения праз.
Прибавяме измития и отцеден от водата ориз. Намаляваме огъня и разбъркваме, до момента в който той стане стъклен.
Изсипваме 1 ч.ч. парещ зеленчуков бульон (или вода, в случай че не разполагате с такъв). Продължаваме да бъркаме, до момента в който оризът поеме от течността.
Към него прибавяме ароматните подправки - черен и червен пипер, индийско орехче, кимион и стрития джоджен.
Плънката ни е подготвена и откакто се охлади, е време да завием сармите.
Тъй като лозовите листа вадя от саламура (по домашна рецепта), ги измивам и изкисвам за малко в студена вода.
В листото слагаме по лъжица от сместа и завиваме на плътно руло. На дъното на тенджерата в която ще варим постните сарми слагаме плоска паница с диаметъра на дъното на тенджерата.
Подреждаме върху нея сармите компактно, като от горната страна ги притискаме с още една паница, да да не изплуват.
Заливаме ги с горещия зеленчуков бульон, растителна лой и сока от 1/2 лимон. Щом бульона заври, понижаваме температурата и оставяме да къкри.
Сармите са подготвени за към 35-40 минути.
