С листа от хрян се приготвя перфектното сладко
Хрянът, който е всеобщо използван в азиатската кухня, е един извънреден артикул, имащ и целебни свойства. Коренът от хрян се бори дейно против грип и простудни положения, със болести на дихателните пътища, на пикочните пътища, с цистит, подагра и т. н. Но освен коренът от това целебно растение се употребява.
Интересното е, че листата на хряна се употребяват и в консервирането. Те резервират саламурата бистра и усъвършенстват вкусовите ѝ качества. Но още по-интересно е, че листата от хрян се употребяват и при изработката на сладка и конфитюр.
Колкото и необичайно да звучи, този несъмнено пикантен зарзават се употребява в действителност и при приготвянето на така наречен сладки консерви, защото в листата му лютивината не се усеща, като в това време обогатява усета на това, което се консервира. Ето 2 предписания по какъв начин да си извършите сладка и конфитюр, като употребявате листа от хрян, като по сходен метод можете да процедирате с разнообразни плодове:
Сладко от малини с хрян
Необходими артикули: 2 кг малини, 2.5 захар, 5 г лимонена киселина 2 листа от хрян
Начин на подготвяне: Изчистените и подбрани малини се изсипват в подобаващ съд и се поръсват със захарта. След 7 часа престой се варят на мощен огън до сгъстяването им, прибавя се лимонената киселина и листата от хрян и сладкото се изсипва в буркани. Те се затварят херметически и се обръщат с капачките надолу, до момента в който изстинат.
Сладко от вишни с хрян
Необходими артикули: 2 кг вишни, 2, 2 кг захар, 200 г глюкоза, 5 г лимонена киселина, 3 листа от хрян
Начин на подготвяне: Измитите и почистени от костилките вишни се поръсват със захарта и престояват по този начин 12 часа. Варят се на сдържан огън, до момента в който се сгъсти сиропът и малко преди да бъдат свалени от котлона, към тях се прибавят лимонената киселина и листата от хрян, които имат за цел да овкусят сладкото.
Преди то да бъде насипано в буркани, могат да бъдат отстранени листата или да се нарежат на ситно и да се постави парченце от тях във всеки един буркан. Така приготвеното сладко се затваря херметически и още преди да е изстинало, се обръща с капачките надолу. Престоява по този начин, до момента в който изстине изцяло.
