Пиле фрикасе със зелени аспержи
Необходими Продукти
● пилешко филе - 600 г● аспержи - 500 г
● сол - 1 щипка
● захар - 1 с.л.
● зехтин
● черен пипер - прясно надробен
● масло - 2 с.л. избистрено
● лук - 1 глава
● пилешки бульон - 125 мл
● бяло вино - 100 мл
● заквасена сметана - 100 г
● лимони - 1 бр. сок и настъргана лимонова кора
● жълтъци - 1 бр. или 2 ч.л. сгъстител за сос
Начин на подготвяне
Измийте и отрежете зелените аспержи в долната трета и отрежете краищата, в случай че са твърди. Отделете върховете на аспержите.
След това нарежете аспержите в долната част на късчета с почти 2 см.
Оставете 400 мл вода да заври със сол, захар. Добавете аспержите и варете към 10 минути. Изцедете аспержите. Отделете към 125 мл от водата на аспержи и оставете настрани.
Подправете месото със сол и черен пипер и запържете в горещото избистрено масло за към 5 минути. Извадете от тигана. Обелете и нарежете на кубчета лук и задушете в мазнината за пържене.
Добавете водата от аспержи, бульона и виното, прибавете сметаната, лимоновата кора лимоновия сок с жълтъка и разбъркайте. Добавете пилето и аспержите, загрейте на слаб котлон за 5 минути, като бъркате постоянно до втвърдяване на соса.
Подправете още веднъж на усет и сервирайте пилето фрикасе.
Най-добре се съчетава с ориз басмати.
Насладете се на това неповторимо пиле фрикасе със зелени аспержи!
