Торта Червено кадифе с профитероли
Необходими Продукти
● яйца - 2 бр.● брашно - 2 ч.ч.
● захар - 2 ч.ч.
● олио - 1 ч.ч.
● кафе - 1/2 ч.ч. прясно черно
● бакпулвер - 1/2
● какао - 2 - 3 с.л
● ванилии - 2 отново.
● сода бикарбонат - 1 ч.л.
● оцет - 1 ч.л. за погасяване содата
● бътърмилк - 1 ч.ч или прясно мляко с лимонен сок
● сладкарска багра - алена
● сол - 1 щипка
●
за крема
● сметана - 500 г сладкарска
● крема сирене - 300 г
● маскарпоне - 300 г
● профитероли - 1 отново. подготвени
Начин на подготвяне
Рецептата е за блатове, които са за 20- 22 см форма:
Ако съумея да купя този бътърмилк, употребявам него, в случай че не, аз персонално поставям чаша айрян, бътърмилкът има същия усет (според мен). Може и да пробвате да си извършите бътърмилк.
В една купа се смесват сухите съставки, в друга - разрушавам захарта и яйцата и прибавям едно по едно течните съставки. После разбърквам двете купи. Разбитата до еднородност примес деля на 3 и пека блатовете до подготвеност в тавичка на дъното с намаслена хартия на 175 градуса. Оставям блатовете да се охладят.
Заемам се с крема. Харесвам торти с доста крем и имам малко разминаване с истинската рецепта. Правя си повече крем.
Разбивам сметаната. Ако не е подсладена, добавяте захар по усет. Разбивам и крема сиренето на гъст крем и след това прибавям маскарпонето, защото то не обича доста да се разрушава.
Сглобявам тортата с кръг, даже за по-добър резултат отвътре на кръга поставям ацетатна лента.
Правя си примес от малко бадемово мляко и Бейлис и със силиконова четка леко намокрям всеки блат, само че може така и така. Нанасям 1/3 от крема и подреждам половин пакет профитероли, като прилепям да потънат в крема.
Слагам втория блат, дублирам процедурата - намокрям, нанасям от крема и другата половина от профитеролите и затварям с третия блат.
Прибирам в хладилника да стегне към 2 часа. После избавям тортата от кръга и ацетатната лента, измазвам я с останалия крем и я украсявам съгласно случая.
Правила съм тази торта Червено кадифе с ягоди от горната страна, само че този път използвах за ръбовете една глазура, която доста одобрявам и е подобаваща за тази торта:
50 мл алено вино
50 м сока от компот от вишни
2 с.л захар
Щипка канела
В дребен съд тези съставки завират и след това ги коагулирам с 2 равни с.л. маизена (царевично нишесте без вкус). Като се охлади, нанасям по ръбовете на тортата. И тъй като е за новогодишен празник, избрах да я шприцовам от горната страна по този метод.
Инфо: Antoaneta Shtereva от Кулинарна мрежа
