Как да си направим домашно краве сирене
Необходими Продукти
● краве мляко - 3 л● квас за сирене - 24 капки
● сол
Начин на подготвяне
Домашно сирене от краве мляко е толкоз вкусно, че към този момент ще желаете постоянно сами да си го приготвяте.
За сиренето употребявам домашно краве мляко.
Загрява се до телесна температура и на всеки литър мляко се поставят по шест капки квас за сирене. Аз постоянно поставям към нужните капки още шест. Ако се притеснявате, че млякото носи бактерии, може да ползвате пастьоризирано.
Разбърканото с маята мляко се покрива и престоява по този начин час и половина, по-късно се нарязва с чист изострен нож на квадрати и се оставя покрито още половин час.
След това се налива в чисто и мокро цедило от тензух или няколко ката марля и се оставя да се цеди - към 2-3 часа.
Цедката с домашното сирене се притиска с тежест, в тавичка с надолнище, повдигната с нещо в единия край, с цел да се оформи питката сирене и да се изцеди добре, по този начин стои към 12 ч.
След това го вадим от цедката и го осоляваме.
Рецептата ми е с малко количество мляко и надлежно малко сирене като краен артикул. Осолявам на усет - употребявам едра сол към лъжица, просто сиренето се соли от всички страни. И защото е към 700 г не стои дълго.
Сухо осоляване - сиренето от всички страни се маже добре със сол. Оставя се да се изцежда, като мазането със сол се повтаря. След като се е изцедило добре, се слага в ледник, отново на решетка. Обръща се на 24 часа.
Домашното краве сирене е готово.
