Жито по сватбарски от Троянския край
Необходими Продукти
● жито - 260 г● прясно мляко - 900 мл
● захар - 10 с.л. със объл връх (или на вкус)
● краве масло - 120 г
● свинска мехлем - 2 с.л.
● брашно - 4 с.л. с леко объл връх
● ванилия - 4 г, 2 пакетчета
Начин на подготвяне
Житото измийте и сварете до омекване и леко разпукване на зрънцата.
Колко време ще ви отнеме варенето, зависи от типа и марката, които употребявате, само че по принцип не е дълго, защото зрънцата би трябвало да са белени и нежни.
Консултирате се с напътствията на пакета за по-голяма точност.
След като сте сварили житото, отново го изплакнете и отцедете.
Загрейте 800 мл от млякото на сдържан огън и сложете още веднъж зърната да си омекват още по- добре.
Подсладете със захарта и ароматизирайте с ванилията.
Когато стартира да се сгъстява, се заемете с по този начин наречената запръжка.
Разтопете на сдържан до слаб огън маслото със маста (по истинска рецепта се прави напълно със свинска мехлем, само че може и с масло).
Сложете брашното и запържвайте постепенно при непрекъснато безредие, до момента в който замирише прелестно и стартира да порозовява. Внимавайте да не потъмнее доста и загори, с цел да не се скапе усета на десерта с жито.
Налейте към запръжката 100-те останали мл от млякото и бъркайте. В началото става на парцалчета, само че след това се изглажда.
Сложете лъжица по лъжица гъстата примес при житото с млякото и бъркайте няколко минути до кремообразност.
Разпределете вареното жито в купички и поднесете, когато изстине.
Чудесно се комбинира този чудноват десерт с ядки и сушени плодове!
Да ви е сладко!
