Козуначени мъфини с бадеми
Необходими Продукти
● брашно - 800 г● яйца - 4 бр
● захар - 200 г
● суха квас - 10 г или 30 г прясна квас
● прясно мляко - 150 мл
● краве масло - 50 г
● слънчогледово олио - 50 мл
● ванилия или ванилова захар - 1 пакетче
● кора от 1 лимон
● филирани бадеми - към 2 с.л.
Начин на подготвяне
В дълбока купичка изсипваме сухата квас, 1 лъжица захар от общото количество и наливаме прясното мляко, което авансово леко сме затоплили.
Разбъркваме до момента в който захрта се разтопи и прибавяме 2-3 лъжици брашно, също от общото количество.
Бъркаме до момента в който се образува кашичка. Покриваме и оставяме за 15 минути да се задейства маята.
През това време в дълбока купа чукваме яйцата, като на едното яйце отделяме белтъка, който ще използваме за намазване на мъфините.
Добавяме захарта, ванилията, и настърганата лимонова кора. Разбиваме до момента в който яйцата стартират да бухват а захарта стартира да се разтваря.
Добавяме маслото, което сме разтопили, само че което никога не би трябвало да е горещо.
Разбъркваме и прибавяме разтворената и шупнала квас разбъркваме доста добре.
Добавяме брашното, което авансово сме пресяли и добавяйки го към сместа го пресяваме още един път.
Започваме да месим първо в купата а след това на плота. Добавяме по малко от брашното, до момента в който се получи меко и еластично тесто.
Започваме да наливаме по малко от олиото и продължаваме да месим, до момента в който тестото поеме всичкото олио.
Когато тестото е готово, го слагаме в леко намаслена купа. Покриваме го със стреч фолио и го оставяме на топло място, до момента в който удвои размера си.
Готовото втасало тесто разделяме на 2 елементи. От едната част можете да извършите огромен козунак или козуначени кифлички. А от другата част ще създадем козуначени мъфини.
Разделяме тестото, което сме отделили за мъфини на 12 равни елементи. Всяка част разделяме на три равни елементи, които оформяме на фитили с дължина към 10 см.
Вземаме три фитила, свързваме ги в единия край, като добре ги притискаме и оплитаме обикновенна плитка. Свързваме двата края на плитката и ги слепваме под образувалата се дребна питчица.
Същото вършим и с останалите фитили.
Нареждаме ги в намазаната с масло форма за мъфини. Покриваме ги и ги оставяме да се провиснал за 30 минути.
После ги намазваме с белтъка, който отделихме първоначално. Поръсваме ги със захар и филирани бадеми и ги слагаме в загрята на 170 градуса фурна за 40 минути.
Изпечените козуначени мъфини, покриваме с забрадка и ги оставяме да се охладят.
