Ако има състезание за най-вкусна супа, определено ще попадне сред

Ако има съревнование за най-вкусна чорба, несъмнено ще попадне измежду трите най-хубави

Необходими Продукти

● свинска глава - 1 бр.
● лук - 1 бр. кромид
● чушки - 1 бр.
● моркови - 1 междинен
● сол
● черен пипер
● фиде - 1/2 шепа
● чубрица - 1 ч.л.
● кисело мляко - 2 с.л.
● жълтъци - 1 бр.
● зеленчуков микс - 1 с.л.
● олио - 3 - 4 с.л.
● пушен червен пипер - 1 ч.л.
●

По предпочитание

● чесън
● оцет

Начин на подготвяне

Свинската глава, почистена и сцепена на 3-4, се поставя в тенджера под налягане. Налива се вода, да покрива главата и се поставя 1 равна супена лъжица сол.

След като заври водата, главата се вари 40-50 минути. Оставя се малко да изстине и се отделя месото от кокала.

В тенджера (моята е 3 л) се поставя нарязаното месо, прелива се бульонът, като се прецежда. Лукът, морковът и чушката се наситняват и се поставят в тенджерата също.

Слага се и зеленчуковият микс. Остава се да заври и се прибавя фидето. Подправя се с черен пипер и чубрица.

В дребен съд се поставя олиото и се поставя 1 ч.л. червен пипер, леко да се запържи. Прибавя се към тенджерата със супата.

Когато фидето омекне, тенджерата се измества от котлона.

В купа се разрушават жълтъкът и киселото мляко. От горещият бульон се взема и се сипва на тънка бликам към млякото с жълтък. Бърка се пламенно. След като се темперира млякото, сместа от купата се връща в тенджерата и се бърка още веднъж.

По предпочитание може да се счукат няколко скилидки чесън, подправени с малко оцет, и да се прибавя към свинската чорба.

Супата от свинска глава в тенджера под налягане е подготвена.