С аромат на коледна магия: 3 задължителни ястия за празничната трапеза
Ах, Коледа… Денят, в който като че ли вдишваме наслада и издишваме доброта. Защото Коледа е уют, топлота, мирис на домашна питка, мандарини и канела. Коледа е време за фамилията, сладки приказки пред запалена камина, блещукащи лампички, детски смях и искри в очите.
Коледа ни събира към трапезата. Идваме от близко и отдалеко, всеки носи със себе си коледния дух, положителното въодушевление и апетита за нещо вкусно и празнично. Със сигурност всеки от нас си има обичано коледно ядене, което постоянно се надява да участва на трапезата.
Днес ще ви покажем кои са нашите три обичани ястия, които ще се погрижим тази година да участват на коледната ни софра. Те са вкусни, лесни за подготвяне и ни вършат още по-добри (защото всичко е по-хубаво на утолен стомах).
iStock/Getty Images
1. Печенa празнична пуйка - какво е коледната софра без вкусно и сочно месо, с което да се подсилим след приключването на постите. Ето я и нашата обичана рецепта за коледна пуйка с ароматна маслена коричка, реализирана с помощта на.
Необходими артикули за 6 порции:
1 междинна пуйка (5-6 кг)
1 лимон
1 глава лук
2 зрънца карамфил
2 резена дюля
1 дафинов лист
1 филиз розмарин
50 г краве масло
За ароматното масло за гърдите:
200 г краве масло President на стайна температура
3-4 стръка прясна мащерка
1 щипка розмарин
1 ч. л. риган
2 с. л. нарязан на ситно магданоз
1 с. л. настъргана лимонова кора
½ ч. л. чеснов пипер, по избор
За плънката на бутчетата:
300 г сурова наденица
100 г пушен бекон, нарязан на ситон
За соса:
1 глава лук, нарязана на ситно
2 с. л. зехтин
½ ч. ч. бяло вино
1 ч. л. мащерка
2 ч. ч. пилешки бульон
½ ч. ч. сметана
сол на усет
пипер на усет
Начин на подготвяне:
1. Пуйката се оставя да се размрази в хладилника, като нормално това лишава към 2 дни. Изваждат се вътрешностите, измива се и се подсушава добре. Обтрива се със сол и пипер на всички места. Внимателно се отлепва кожата на гърдите и на бутчетата.
2. Ароматното масло се подготвя, като маслото се смесва с мащерката, розмарина, ригана, магданоза, чесновия пипер и лимоновата кора. Разпределя се под кожата на гърдите.
3. Суровата наденица се обелва, нарязва и се смесва с бекона. Тази плънка се слага под кожата на бутчетата.
4. Лимонът се набожда с вилица. Зрънцата карамфил се забождат върху лука. Вътрешността на пуйката се напълва с лимона, лука, дюлята, дафиновия лист и розмарина. Пуйката се намазва с масло и се покрива с фолио, само че не компактно. Поставя се в тавичка върху скара. Наливат се 1-2 ч. ч. вода. Пече се на 180° С по 20 мин. на кг, плюс 80 мин. Преди да се извади се запича още 15 мин. без фолио, с цел да се зачерви добре. Преди да се нареже, се оставя покрита най-малко за 15 мин., с цел да не изтекат соковете. Плодовете и подправките от вътрешността се изхвърлят.
5. Сосът се подготвя, като лукът се поставя да се запържи на приблизително мощен огън за 4 мин., прибавя се виното и се оставя да изври на половина. Налива се бульонът и още веднъж се оставя да изври на половина. Слага се сметаната и се оставя да поври още 5 мин. Ако има потребност се доовкусява.
iStock/Getty Images
2. Коледна питка „ Слънце “ - българската софра не може и без самун, а за празника е редно да има домашно приготвена питка, чийто мирис да се усеща из целия дом! Ето я и нашата обичана рецепта, в която тайната съставна част е
Необходими артикули
1 кубче квас от 30 г
1 с.л. захар
150 мл прясно мляко
150 мл вода
4 яйца
към 1 кг брашно
1 ч.л. сол
сусам за поръсване
към 100 г масло President (разтопено)
Начин на подготвяне:
Маята със захарта, водата (леко топла) и малко брашно (за да се получи рядка каша) се разбъркват и се оставят да престоят към 15 мин. 3 яйца и 1 белтък (жълтъкът на яйцето го оставяме за намазване) се разрушават, прибавят се прясното мляко (леко стоплено), престоялата 15 минути каша, маята и солта. Омесва се с брашното на ръка или в хлебопекарна до приемане на меко, еластично тесто. Тестото преседява на топло от 30 минути до 1 час (да удвои размера си). Готовото тесто се разделя на 5 топки.
Първата топка се слага цяла в средата или се разточва на кора, която се намазва с масло, разделя се на кръст и всяко от четирите части се прегъва на две, завива като охлювче и поставя в центъра на тавата за печене (намазана авансово с масло).
Четирите топки се разточват на кори с диаметър 30-40 см, които се намазват с масло и се поставят една върху друга (последната не се маже с масло).
Сглобените дружно кори се точат, до момента в който размерът им се усили до 50 см. Получената огромна кора се намазва с масло и се разрязва на 16 идентични части (като торта).
Всяко парче се навива на руло от острия към дебелия край и се подреждат към центъра. Питката шупва 1 час, намазва се с оставения жълтък, разводнен с малко вода (около 1 ч.л.), поръсва се със сусам и се пече в авансово загрята фурна на 180 градуса към 30-40 минути. По средата на печенето, откакто се зачерви, се покрива с хартия да не потъмнява доста.
3. Коледни джинджифилови сладки - какво е коледа без коледни курабийки, меденки или сладки? Всяко семейство си има своя рецепта за ароматните вкусотии, които са обичани на дребни и огромни. Едва ли нещо може да се съпостави със заниманието да печеш и украсяваш коледни сладки с цялото семейство, а кухнята да ухае на канела и джинджифил! Тук още веднъж една от главните съставки за вкусните сладки, е маслото. Истината е, че всички деца обичат да си крадат и похапват масло, до момента в който се подготвят коледните лакомства, а e идеално за задачата, тъй като е с високо качество и великолепен усет!
President
Ето я и рецептата:
Необходими артикули:
брашно 225 г
захар 125 г
1 яйце
масло President 100 г
2 ч.л. канела
1 ч.л. джинджифил на прахуляк
1 ч.л. индийско орехче
1 с.л. какао
Начин на подготвяне:
Маслото и яйцето се прибавят в купа и се разрушават. В друга купа се смесват брашото и подправките, след което се прибавят към маслената примес. Разбъркайте всички съставки с миксер (кука за тесто) до приемане на трохи. След това омесете трохите с ръце до приемане на безпрепятствено тесто и оформете топка. Оставете тестото увито в стреч фолио в ледник за към 30 мин. След това разточете деликатно тестото на тъничък блат върху набрашнена повърхнина, изрежете сладки с формички и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Печете в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 8-10 мин. Декорирайте по желание - със захарна глазура, пръчици и каквото имате на разположение!
И не забравяйте – тази година печете сладки, гледайте коледни филми, слушайте в унес потропването на чаши и чинии на празничната софра. Защото точно в това е смисълът на празниците – да има с кого да ги споделим!
Коледа ни събира към трапезата. Идваме от близко и отдалеко, всеки носи със себе си коледния дух, положителното въодушевление и апетита за нещо вкусно и празнично. Със сигурност всеки от нас си има обичано коледно ядене, което постоянно се надява да участва на трапезата.
Днес ще ви покажем кои са нашите три обичани ястия, които ще се погрижим тази година да участват на коледната ни софра. Те са вкусни, лесни за подготвяне и ни вършат още по-добри (защото всичко е по-хубаво на утолен стомах).
iStock/Getty Images 1. Печенa празнична пуйка - какво е коледната софра без вкусно и сочно месо, с което да се подсилим след приключването на постите. Ето я и нашата обичана рецепта за коледна пуйка с ароматна маслена коричка, реализирана с помощта на.
Необходими артикули за 6 порции:
1 междинна пуйка (5-6 кг)
1 лимон
1 глава лук
2 зрънца карамфил
2 резена дюля
1 дафинов лист
1 филиз розмарин
50 г краве масло
За ароматното масло за гърдите:
200 г краве масло President на стайна температура
3-4 стръка прясна мащерка
1 щипка розмарин
1 ч. л. риган
2 с. л. нарязан на ситно магданоз
1 с. л. настъргана лимонова кора
½ ч. л. чеснов пипер, по избор
За плънката на бутчетата:
300 г сурова наденица
100 г пушен бекон, нарязан на ситон
За соса:
1 глава лук, нарязана на ситно
2 с. л. зехтин
½ ч. ч. бяло вино
1 ч. л. мащерка
2 ч. ч. пилешки бульон
½ ч. ч. сметана
сол на усет
пипер на усет
Начин на подготвяне:
1. Пуйката се оставя да се размрази в хладилника, като нормално това лишава към 2 дни. Изваждат се вътрешностите, измива се и се подсушава добре. Обтрива се със сол и пипер на всички места. Внимателно се отлепва кожата на гърдите и на бутчетата.
2. Ароматното масло се подготвя, като маслото се смесва с мащерката, розмарина, ригана, магданоза, чесновия пипер и лимоновата кора. Разпределя се под кожата на гърдите.
3. Суровата наденица се обелва, нарязва и се смесва с бекона. Тази плънка се слага под кожата на бутчетата.
4. Лимонът се набожда с вилица. Зрънцата карамфил се забождат върху лука. Вътрешността на пуйката се напълва с лимона, лука, дюлята, дафиновия лист и розмарина. Пуйката се намазва с масло и се покрива с фолио, само че не компактно. Поставя се в тавичка върху скара. Наливат се 1-2 ч. ч. вода. Пече се на 180° С по 20 мин. на кг, плюс 80 мин. Преди да се извади се запича още 15 мин. без фолио, с цел да се зачерви добре. Преди да се нареже, се оставя покрита най-малко за 15 мин., с цел да не изтекат соковете. Плодовете и подправките от вътрешността се изхвърлят.
5. Сосът се подготвя, като лукът се поставя да се запържи на приблизително мощен огън за 4 мин., прибавя се виното и се оставя да изври на половина. Налива се бульонът и още веднъж се оставя да изври на половина. Слага се сметаната и се оставя да поври още 5 мин. Ако има потребност се доовкусява.
iStock/Getty Images 2. Коледна питка „ Слънце “ - българската софра не може и без самун, а за празника е редно да има домашно приготвена питка, чийто мирис да се усеща из целия дом! Ето я и нашата обичана рецепта, в която тайната съставна част е
Необходими артикули
1 кубче квас от 30 г
1 с.л. захар
150 мл прясно мляко
150 мл вода
4 яйца
към 1 кг брашно
1 ч.л. сол
сусам за поръсване
към 100 г масло President (разтопено)
Начин на подготвяне:
Маята със захарта, водата (леко топла) и малко брашно (за да се получи рядка каша) се разбъркват и се оставят да престоят към 15 мин. 3 яйца и 1 белтък (жълтъкът на яйцето го оставяме за намазване) се разрушават, прибавят се прясното мляко (леко стоплено), престоялата 15 минути каша, маята и солта. Омесва се с брашното на ръка или в хлебопекарна до приемане на меко, еластично тесто. Тестото преседява на топло от 30 минути до 1 час (да удвои размера си). Готовото тесто се разделя на 5 топки.
Първата топка се слага цяла в средата или се разточва на кора, която се намазва с масло, разделя се на кръст и всяко от четирите части се прегъва на две, завива като охлювче и поставя в центъра на тавата за печене (намазана авансово с масло).
Четирите топки се разточват на кори с диаметър 30-40 см, които се намазват с масло и се поставят една върху друга (последната не се маже с масло).
Сглобените дружно кори се точат, до момента в който размерът им се усили до 50 см. Получената огромна кора се намазва с масло и се разрязва на 16 идентични части (като торта).
Всяко парче се навива на руло от острия към дебелия край и се подреждат към центъра. Питката шупва 1 час, намазва се с оставения жълтък, разводнен с малко вода (около 1 ч.л.), поръсва се със сусам и се пече в авансово загрята фурна на 180 градуса към 30-40 минути. По средата на печенето, откакто се зачерви, се покрива с хартия да не потъмнява доста.
3. Коледни джинджифилови сладки - какво е коледа без коледни курабийки, меденки или сладки? Всяко семейство си има своя рецепта за ароматните вкусотии, които са обичани на дребни и огромни. Едва ли нещо може да се съпостави със заниманието да печеш и украсяваш коледни сладки с цялото семейство, а кухнята да ухае на канела и джинджифил! Тук още веднъж една от главните съставки за вкусните сладки, е маслото. Истината е, че всички деца обичат да си крадат и похапват масло, до момента в който се подготвят коледните лакомства, а e идеално за задачата, тъй като е с високо качество и великолепен усет!
President Ето я и рецептата:
Необходими артикули:
брашно 225 г
захар 125 г
1 яйце
масло President 100 г
2 ч.л. канела
1 ч.л. джинджифил на прахуляк
1 ч.л. индийско орехче
1 с.л. какао
Начин на подготвяне:
Маслото и яйцето се прибавят в купа и се разрушават. В друга купа се смесват брашото и подправките, след което се прибавят към маслената примес. Разбъркайте всички съставки с миксер (кука за тесто) до приемане на трохи. След това омесете трохите с ръце до приемане на безпрепятствено тесто и оформете топка. Оставете тестото увито в стреч фолио в ледник за към 30 мин. След това разточете деликатно тестото на тъничък блат върху набрашнена повърхнина, изрежете сладки с формички и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Печете в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 8-10 мин. Декорирайте по желание - със захарна глазура, пръчици и каквото имате на разположение!
И не забравяйте – тази година печете сладки, гледайте коледни филми, слушайте в унес потропването на чаши и чинии на празничната софра. Защото точно в това е смисълът на празниците – да има с кого да ги споделим!
Източник: edna.bg
КОМЕНТАРИ